Тарт Кокосовый рай 🥥🌴 - рассыпчатая песочная основа, невероятно нежный, гладкий и ароматный крем и сливочно-шоколадный ганаш
Потрясающее сочетание 👌
Меняем рецепт на 💖💖💖 и комментарии 👇🏻👇🏻
📜Итак, нам понадобится
👉🏻Песочное тесто:
Форма 24,5х9,5
75 г сливочного масла 82,5%
2 желтка
75 г сахарной пудры
130 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
Желтки смешиваем с сахарной пудрой, добавляем масло комнатной температуры и вводим сухие продукты. Делаем пласт, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час. Раскатываем, формируем по форме, накалываем часто вилкой и убираем в морозилку на 10 мин. Выпекаем при 160С сначала с грузом 12-15 мин, затем еще 10 мин без груза. Остужаем, достаем из формы
👉🏻 Кокосовая начинка
100 г кокосовый урбеч
150 г сливок (я использую 33%)
20 г сахара
5 г желатина (я использую листовой)
Замачиваем желатин в холодной воде. Нагреваем урбеч, сливки и сахар до горячего состояния, перемешиваем до полного объединения продуктов и вводим отжатый желатин, перемешиваем до полного растворения желатина. Выкладываем на песочную основу, убираем в холод стабилизироваться.
👉🏻 Ганаш
60 г молочного шоколада
40 г сливок от 33%
Соединяем все ингредиенты и на небольшом огне, постоянно помешивая доводим крем до однородной массы и покрываем наш тарт сверху. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Тарт я декорировала тонким слоем молочного шоколада, отлитого из силиконовой формы. Этот пункт можно пропустить - с глянцевым слоем ганаша тарт так же смотрится великолепно и без декора.
Приятного аппетита 💕
Автор @nelyayarygina
