Аварское чуду Ботишал
Тесто:
Мука-600 г
Кефир-450 мл
Сода-0,5 ч.л
Соль по вкусу
Начинка:
Творог-1 кг
Картофель-2-3 шт
Сливочное масло-100 г
Сода-0,5 ч.л
Соль по вкусу
Приготовление:
В просеянную муку добавьте соль, щепотку соды, кефир и замесите очень мягкое тесто.
Тесто разделить на 10 частей, закруглить их и накрыть пищевой пленкой, дать отлежаться минут 20. Картофель поставить вариться в подсоленной воде, после варки слить всю воду и сделать из него пюре.
Приготовим начинку. Творог нужно брать очень сухой, собранный в комок, а иначе не будет тянучего эффекта. Сначала творог нужно натереть на терке, а затем хорошенько помять руками, пока он не станет нежным как масло(можно и блендером взбить), далее добавьте к творогу соль по вкусу, соду, картофельное пюре и мягкое сливочное масло. Перемешайте до однородной массы. Сформуйте из этой массы 10 колобков.
Вложите начинку в тесто, как показано на видео и дайте отдохнуть заготовкам несколько минут. Затем раскатайте в круг диаметром 24-26 см(можно и меньше) и обжарьте в сковороде с обеих сторон на среднем огне. При жарке чуду надувается как шарик, надо его обязательно проколоть и выпустить пар. Сразу после жарки чуду обильно смажьте с обеих сторон сливочным маслом. Можно посыпать толокном при желании. Чуду складывайте друг на друга, но не более 3 штук, чтобы начинка осталась более пышной.